Šiuo metu įmonės darbuotojai yra paruošę ir patvirtinę apie 30 bazinių glaistų receptūrų ledams. Glaistų ledams kokybė - svarbiausias konkurentabilumo faktorius, padedantis išsilaikyti rinkoje,o tuo pačiu patenkinti vartotojo poreikius.

Vertinant glaistų ledams kokybę, svarbiausi požymiai, nustatomi organoleptiniu būdu - tai skonis, spalva ir kvapas. Šie rodikliai gana subjektyvūs, tad ledų glaistą rekomenduojama ragauti ne gryną, bet užpylus ant bandyminės ledų porcijos.

Pagrindiniai faktoriai, nuo kurių priklauso glaistų ledams klampumas ir takumas:

• riebalų ir cukraus santykis glaisto masėje;
• drėgmės procentas;
• glaistų sudėtyje naudojamų augalinių riebalų reologinės
  savybės;

Svarbi ir glaisto spalva, nes kuo ji tamsesnė, tuo labiau mums asocijuojasi su charakteringu šokolado skoniu bei aromatu. Organoleptiniai glaistų ledams rodikliai labiausiai priklauso nuo kakavos produktų ir pieno miltelių kokybės.